Aguacate braseado con pesto de cacahuete, pico de gallo y queso feta.

Ceviche de lubina estilo nikkei.

Steak tartar con aliño de hierbas y espuma de parmesano.

Con crema de chirivía, guanciale y aceite de trufa negra.

2 Brioche de mantequilla, con tiradito de atun trufado y lascas de foie.

Tartar de atún, salsa tiradito y pan de gamba.

Rollo en tempura con atún de almadraba.

Macerado de soja y naranja, con escabeche de coco y cilantro.

Pasta tagliatella con pilpil de tomate seco, tartar y gambón crujiente.

Con salsa de callos, habitas y almejas fritas.

Cordero confitado a baja temperatura con crema de zanahoria y apionabo.

De vaca madura con hojas crujientes de wantom y espuma de bechamel.

De vaca vieja (maduración dry age) 1.2 kg

Plato tradicional thailandés.

Lingote cremoso de chocolate con leche y espuma de chocolate blanco, tequila y lima.

Nuestra versión del lemon pie con pasta spring roll y un toque de yuzu.